Struisvogelteelt Oester Chatelaillon BoucholerusNa wat onderzoek waren we het snel eens over de keuze van de hut. Het wordt “Saveurs Nacrées”!
Wij houden van de intimiteit, een beetje afgelegen in het dorp, het mooie terras en de baksteenrode kleur die contrasteert met de omringende natuur. De perfecte omgeving om privé van de Boucholeurs oesters te genieten.
Op weg naar onze avondhut, passeren we de bassins waar de kostbare schelpen rustig liggen te wachten. Hier zijn we dan! Tafel aan zee of comfortabele bank, u moet een keer kiezen op het terras.
Parelachtige smaken
Paar's Night OutWe kiezen voor het prachtige uitzicht op de oceaan en de lucht die geleidelijk rood kleurt. Met de eilanden Aix en Fouras in de verte en de zonsondergang, hadden we niet kunnen dromen van iets beters om samen van te genieten.
ZeevruchtenDe kaarten komen eraan! Hier staan goed eten en goede humor op het menu. We kiezen samen een overvloedige schotel met zeevruchten, gegarneerd met prachtige huisgemaakte oesters die in de wateren van het Ile de Ré zijn gekweekt. Dat is alles wat er is! De zintuigen worden geprikkeld bij het proeven van dit edele product tegenover de oceaan.
De gastvrouw hier is Fanny! Ze blijft aan onze tafel hangen en beantwoordt al onze vragen met plezier. Haar passie? De oester van de Boucholeurs! De cultuur, de goede gebaren, de recepten, ze weet alles over haar paradepaardje.
We luisteren aandachtig naar haar verhaal: dat van een verliefde vrouw die van baan is veranderd om haar man te volgen, die al generaties lang oesterkweker is. Romantischer kan het niet!
Sindsdien runt Fanny deze mooie proefhut samen met Fabrice en zijn broer Kevin Loup. Spreekt haar gezicht je aan? U hebt haar misschien al gezien op de markt, waar ze regelmatig haar vangst van de dag verkoopt.
Fanny3
Fanny KarinebernardDe oester is een delicaat product dat met geduld en respect moet worden gekweekt om het beste eruit te halen.
Een recept voor warme oesters met champagne, perfect voor een diner voor twee! (Voor 4 personen)
De ingrediënten:
– 3 oesters
– 20 cl verse room
– 80 gram boter
– 20 cl champagne
– 4 eidooiers
– Bieslook
.
5. Roer door de gereduceerde saus. Voeg peper, gehakte bieslook en de resterende champagne toe.
6. Doe de oesters terug in de lege schelpen, bedek ze met de saus en bak ze 4 minuten.
Oesters
